Meu livro de receitas
Márcia Avelino
Sabores e Segredos da Roça
Receitas de casa com gosto de lembrança. Puxe uma cadeira, passe um café e vamos cozinhar juntas.
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Capítulo 1
Bolos Caseiros que lembram a infância
Bolo de roça é cheiro de café passado e fogão aceso. Aqui estão os bolos que nunca faltam na mesa da tarde.
Bolo de Coalhada
A coalhada entra no lugar do leite e faz um bolo macio, com azedinho leve que combina com café.
50 min no total · 16 fatias
Bolo de Milho Verde
O milho verde e o flocão fazem um bolo caseiro com jeitinho de tarde na roça.
1 h 10 no total · 12 fatias
Bolo Fácil de Padaria com Creme de Confeiteiro
Macio e feito com leite em pó, esse bolo traz o aconchego das padarias de antigamente.
1 h 30 no total · 16 fatias
Bolo de Laranja com Brigadeiro
Suco e raspas de laranja perfumam esse bolo caseiro, trazendo lembranças boas da cozinha de casa.
1 h 20 no total · 12 fatias
Bolo de Arroz (Farinha Caseira)
O coco ralado e a mussarela dão um sabor especial a esse bolo de mesa farta.
8 h de molho + 1 h 15 de forno · 12 fatias
Capítulo 2
Pães, Roscas e Massas de Bacia
Massa sovada na bacia, coberta com pano de prato e esperando crescer perto do fogão: é assim que nasce o pão da roça.
Pão de Presunto e Queijo
Recheado com presunto, mussarela e orégano, este pão caseiro reúne todo mundo ao redor da mesa.
1 h 45 com o crescimento · 12 porções
Rosquinha de Leite com Leite Condensado e Coco
Rosquinhas de leite feitas com calma deixam a cozinha perfumada e o lanche cheio de carinho.
1 h 30 no total · 20 rosquinhas
Pão de Fubá na Palha da Bananeira
Sobre a folha de bananeira, o pão de fubá cresce com o encanto das receitas da roça.
1 h 40 no total · 12 pãezinhos
Cuca Recheada com Goiabada e Farofa de Canela
Goiabada no recheio e farofa de canela fazem desta cuca uma lembrança doce de mesa farta.
1 h 50 no total · 12 fatias
Pãozinho de Leite
Macio e delicado, o pãozinho de leite é um carinho simples para começar o dia.
1 h 35 no total · 18 pãezinhos
Capítulo 3
Quitutes de Frigideira, Biscoitos e Salgados Práticos
Para o lanche da tarde, a visita que chega sem avisar e a festa da comunidade.
Biscoito de Polvilho
Na bacia, polvilho e queijo viram biscoitos caseiros, daqueles que reúnem todo mundo perto do forno.
1 h 15 no total · 60 biscoitos
Bolinho de Chuva
Envolvidos em açúcar e canela, os bolinhos de chuva aquecem a lembrança dos lanches da vovó.
30 min no total · 25 bolinhos
Mini Tortinha Salgada de Forno
Pequenas e caprichadas, estas tortinhas levam recheio saboroso e uma cobertura de queijo com orégano.
50 min no total · 20 tortinhas
Biscoito Romeu e Julieta com Amido
Queijo e goiabada se encontram neste biscoitinho delicado, feito para adoçar a prosa da tarde.
45 min no total · 30 biscoitos
Croquete de Mandioquinha com Calabresa
Com mandioquinha e calabresa, estes croquetes bem temperados trazem sustância e carinho para a mesa.
1 h 10 no total · 35 croquetes
Capítulo 4
Pratos Principais, Conservas e Temperos do Sítio
Panela de ferro, fogão a lenha e a sabedoria de conservar a fartura para os dias magros.
Carne de Lata (Conserva de Carne)
Dourada devagar na banha, a carne de lata guarda o sabor da cozinha antiga da roça.
1 noite de tempero + 1 h de fogo · 2 kg de conserva
Peixe no Leite de Coco
As postas cozinham suavemente no leite de coco, entre legumes e temperos que perfumam a cozinha.
30 min de tempero + 20 min de panela · 6 postas
Vatapá de Camarão
Cremoso e bem temperado, o vatapá de camarão reúne dendê, amendoim e castanha numa panela acolhedora.
1 h 10 no total · 8 porções
Vatapá de Frango no Fogão a Lenha
No fogão a lenha, este vatapá de frango ganha cremosidade e sabor de comida feita sem pressa.
1 h 15 no total · 8 porções
Tempero para Frango Assado
Alho, limão e ervas se juntam num tempero caseiro que lembra o frango assado de domingo.
15 min + 1 noite de marinada · 1 frango grande
Capítulo 5
Doces, Pudins e Geleias de Travessa
Doce de tacho, de travessa e de geladeira: a sobremesa que fecha o almoço de domingo.
Pudim de Pão e Coco
O pão vira um pudim macio com coco e calda de caramelo, daqueles que lembram casa.
1 h de forno + 6 h de geladeira · 8 fatias
Geleia de Jabuticaba
Roxinha e de sabor marcante, essa geleia de jabuticaba traz lembranças de fruta colhida no quintal.
1 h 30 no total · 3 vidros
Morango Cravejado de Travessa
Morangos encontram creme, chocolate branco e crocante de açúcar numa travessa caprichada para reunir a família.
40 min + 3 h de geladeira · 12 porções
Surpresa de Uva
Entre brigadeiro branco e chocolate meio amargo, as uvas trazem frescor a essa sobremesa de família.
30 min + 3 h de geladeira · 12 porções
Pudim Fácil
Com poucos ingredientes, este pudim caramelizado traz aquele gostinho familiar de sobremesa feita em casa.
1 h 30 de forno + 6 h de geladeira · 8 fatias
Capítulo 6
Laticínios e Utilidades Caseiras do Sítio
Leite tirado cedo vira requeijão e queijo. E o óleo usado vira sabão: nada se perde na roça.
O Melhor Requeijão Cremoso
Feito com leite, manteiga e creme de leite, este requeijão leva aconchego à mesa.
45 min no total · 500 g de requeijão
Queijo Mussarela Caseiro
Com paciência e cuidado, o leite se transforma em mussarela caseira, de massa que estica.
40 min + 1 noite de fermentação · 1 kg de queijo
Bônus: Sabão Líquido Caseiro
Na rotina da casa, este sabão líquido reúne ingredientes simples para os cuidados da limpeza.
20 min + 1 noite de descanso · 6 litros
Bônus: Sabão em Pasta com Óleo e Álcool
Para os cuidados da casa, este sabão em pasta exige luvas e atenção no preparo.
20 min + 2 dias de descanso · 4 litros de pasta